10 Resep Ayam Bakar Lezat, Cocok untuk Acara Tahun Baru

10 Resep Ayam Bakar Lezat, Cocok untuk Acara Tahun Baru

Nur Ainun - detikSulsel
Senin, 26 Des 2022 13:49 WIB
Resep Bumbu Ayam Bakar
Foto: iStock
Makassar -

Tahun Baru 2023 sudah di depan mata. Berbagai cara bisa dilakukan untuk meramaikan malam pergantian tahun ini.

Resep ayam bakar akan membantu kamu jika ingin membuat acara bakar-bakar ayam bersama keluarga, dan sahabat pada momen pergantian tahun. Ada banyak resep ayam bakar yang bisa Anda coba.

Ayam bakar dapat dikreasikan sehingga rasanya bisa pedas, manis, dan gurih. Hal tersebut bisa disesuaikan pada bumbunya sebelum dan sesudah dibakar termasuk bumbu olesnya.


Jika suka dengan pedas maka ada ayam bakar bumbu rica-rica atau ayam bakar pedas manis. Olesan bumbu saat dibakar akan membuat daging ayam semakin gurih rasanya.

Ada pula ayam bakar Padang yang begitu populer dengan bumbu Minangnya. Bagi yang suka sedikit manis, ada ayam bakar madu atau kecap yang bisa dicoba.

Berikut 10 Resep Ayam Bakar untuk acara tahun baru 2023.

1. Resep Ayam Bakar Pedas Manis

Resep Ayam Bakar Pedas ManisResep Ayam Bakar Pedas Manis Foto: iStock

Olesan bumbu pedas manis yang meresap ke dalam daging ayam akan membuat ayam bakar ini sedap. Apalagi jika dimakan dengan lalapan segar dan nasi putih.

Bahan:

  • 750 gr ayam, potong sesuai selera
  • 600 ml air kelapa
  • 2 buah serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 mata asam Jawa
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm gula merah
  • Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 11 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 17 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 3 buah kemiri
  • 2 sdt ketumbar

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam Jawa.
  2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
  3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
  4. Jika sudah matang angkat.
  5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
  6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

2. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Resep Ayam Bakar Bumbu RujakResep Ayam Bakar Bumbu Rujak Foto: Detikfood

Bumbu rujak yang pedas manis akan meresap ke dalam daging ayam sehingga rasanya mantap. Cukup dimakan dengan nasi hangat.

Bahan:

  • 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 2 sdm gula merah serut
  • 2 lembar daun jeruk dan salam
  • 1 batang serai geprek
  • 500 ml santan cair
  • 1 sdm garam

Bumbu halus:

  • 5 cabe merah besar buang bijinya
  • 5 cabai rawit (optional)
  • 4 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas muda
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum.
  2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam Jawa, aduk rata, masukkan ayam.
  3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut.
  4. Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

3. Resep Ayam Bakar Madu

Resep Ayam Bakar Kecap MaduResep Ayam Bakar Kecap Madu Foto: iStock

Resep ayam bakar dengan bumbu madu akan memberikan cita rasa manis dan gurih. Ayam bakar ini akan semakin nikmat dengan lalapan segar dan nasi putih hangat.

Bahan:

  • 5 ekor paha ayam
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm air asam Jawa
  • 6 sdm madu
  • 350 ml air kelapa
  • 1 batang serai (geprek)
  • 3 lembar daun salam
  • 2 sdm gula Jawa (disisir)
  • Lada dan garam

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Olesan:

  • 6 sdm madu
  • 3 sdm mentega
  • 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam Jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula Jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
  3. Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
  4. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

4. Resep Ayam Bakar Taliwang

ayam bakar taliwangayam bakar taliwang Foto: Detikfood

Ayam bakar taliwang ini rasanya pedas. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan sayur kangkung yang segar.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 sdm gula merah iris
  • 2 sdm kecap
  • 4 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Gula halus secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 10 cabai keriting
  • Rawit sesuai selera
  • 1 sdt terasi
  • 2 ruas kencur
  • 2 buah tomat

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai matang
  2. Kemudian tambahkan air secukupnya
  3. Lalu masukkan ayam dan semua bahan
  4. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
  5. Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
  6. Sajikan.

5. Resep Ayam Bakar Rica-rica

Rekomendasi ayam bakarRekomendasi ayam bakar Foto: Instagram

Bagi Anda yang suka dengan pedas, maka ayam bakar dengan bumbu rica-rica harus dicoba. Rasa pedasnya dijamin bikin ketagihan.

Bahan:

  • 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
  • 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdt garam
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

  • 9 butir bawang merah
  • 22 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 5 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 200 ml air

Cara membuat:

  1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
  3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
  5. Masukkan ayam yang sudah dibakar atau panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
  6. Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

6. Resep Ayam Bakar Penyet

Resep Bumbu Ayam BakarResep Bumbu Ayam Bakar Foto: iStock

Sebelum dibakar, ayam diungkep terlebih dulu agar bumbunya meresap sempurna. Hasilnya akan sangat enak.

Bahan:

  • 2 kg ayam
  • Lengkuas, memarkan
  • 1 jari jahe, memarkan
  • 2 serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
  • Air secukupnya

Bahan olesan:

  • 1 cm jahe
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • Sedikit garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm mentega

Bahan sambal:

  • 1 buah tomat merah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • Cabai rawit merah secukupnya
  • Terasi secukupnya
  • Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.
  2. Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.
  3. Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
  4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.
  5. Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.
  6. Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
  7. Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan
  8. Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.

7. Resep Ayam Bakar Kecap Lengkuas

Resep Ayam Bakar Kecap MaduResep Ayam Bakar Kecap Foto: iStock

Ayam bakar bumbu lengkuas, aroma jahe dan lengkuas akan lebih dominan. Sehingga ayam bakar ini akan terasa lebih nikmat dan beraroma.

Bahan:

  • 75 ml kecap manis
  • Ayam 1 ekor

Bumbu ungkep dihaluskan:

  • 9 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • Seruas jahe
  • Seruas kunyit

Bumbu cemplung:

  • Seruas lengkuas, geprek
  • Daun salam
  • Serai
  • Garam 1 sdm
  • Kaldu jamur
  • Lada bubuk
  • Santan kental
  • Air

Bumbu oles:

  • Margarin
  • Kecap manis
  • Sisa bumbu ungkep

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan tambahkan bumbu halus, masukkan santan dan air serta bumbu cemplung, lalu didihkan.
  2. Masukkan ayam bekakak, kecap manis lalu ungkep hingga bumbu menyerap dan air surut, jangan lupa dibalik, masak hingga harum dan matang.
  3. Siapkan grill pan, teflon atau apa saja alat bakar, masukkan margarin dan bakar ayam, oleskan kecap, margarin dan sisa bumbu ungkep, balik ayam oleskan kecap dan bumbu kembali hingga matang, angkat.

8. Resep Ayam Bakar Solo

Resep ayam bakar solo cukup sederhana. Namun, ayamnya harus diungkep dulu dengan aneka bumbu dan air kelapa agar lebih gurih dan lezat.

Bahan:

  • 2 ekor daging ayam, bagi 4 bagian
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah sisir
  • Air kelapa untuk ungkep ayam
  • 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu, kemudian balurkan ke potongan daging ayam dengan.
  2. Diamkan hingga 20 menit agar bumbu meresap ke daging.
  3. Campur semua bahan, Ungkep sampai matang dan airnya menyeusut. Tes rasa.
  4. Bakar ayam dengan panggangan, bolak-balik.
  5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

9. Resep Ayam Bakar Padang

Ayam Bakar PadangAyam Bakar Padang Foto: detikfood

Ayam bakar ini akan terasa nikmat dengan bumbu khas Minang yang kaya rempah, dan gurih pedas. Aroma asap akan membuat ayam bakar ini makin enak.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung/jantan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan segar
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Bumbu Kering, giling halus:

  • 2 butir cengkih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/8 butir biji pala
  • 1 cm kayu manis
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica butiran

Bumbu Segar, haluskan:

  • 10 buah cabe merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
  3. Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
  4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
  5. Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
  6. Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
  7. Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
  8. Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
  9. Angkat dan sajikan hangat.

10. Resep Ayam Bakar Madu Wijen

Resep Ayam Bakar Madu WijenResep Ayam Bakar Madu Wijen Foto: detikfood/odilia

Ayam bakar ini memadukan legitnya madu dan gurihnya wijen jadi rasanya sudah pasti enak. Jika suka pedas, nikmati dengan sambal dadak dan lalapan segar.

Bahan:

  • 1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
  • 1 liter air kelapa tua
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 cm lengkuas

Bumbu Ungkep:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Bumbu Oles:

  • 100 ml kecap manis
  • 2 sdm madu
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdm bawang merah, gerus halus
  • 2 sdt cabe giling
  • 3 sdm minyak sayur

Pelengkap:

  • 1 sdm biji wijen
  • sambal bajak

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan. Taruh di panci, tuangi air kelapa.
  2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan Bumbu Ungkep.
  3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk. Angkat dan tiriskan ayam.
  4. Lumuri ayam dengan Bumbu Oles lalu panggang di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga kering kecokelatan.
  5. Angkat, sajikan dengan taburan biji wijen dan sambal.


Simak Video "Larang Perayaan Tahun Baru, Walikota Makassar Gelar Doa Bersama"
[Gambas:Video 20detik]
(edr/hsr)