Begini Cara Warga Minahasa Olah Daging Ular Jadi Hidangan yang Nikmat

Sulawesi Utara

Begini Cara Warga Minahasa Olah Daging Ular Jadi Hidangan yang Nikmat

Trisno Mais - detikSulsel
Sabtu, 08 Okt 2022 21:32 WIB
Daging ular dijual di pasar Tomohon
Daging ular. (Foto: Trisno Mais/detikcom)
Minahasa -

Daging ular menjadi santapan yang lumrah bagi sebagian masyarakat Sulawesi Utara (Sulut), utamanya warga Tomohon dan Minahasa. Bahkan, daging ular menjadi salah satu sajian favorit bagi masyarakat Minahasa.

Masyarakat Minahasa memiliki cara khusus untuk mengolah daging ular. Hal ini untuk membersihkan darah ular serta membuat dagingnya empuk saat dikonsumsi.

Salah satu warga Minahasa bernama Jenly Timbuleng menjelaskan sebelum dimasak bersama bumbu-bumbu rempah, ular terlebih dahulu dibakar hingga daging serta kulit luarnya kering. Setelah itu, daging tersebut kembali dipanggang ke atas api yang tidak terlalu besar.


Proses tersebut dilakukan agar darah dan kulit dari daging ular itu betul -betul hangus. Selanjutnya daging ular dipotong dengan ukuran yang tidak terlalu besar.

"Awalnya daging ular itu dibakar hingga kulit luarnya terbakar kering. Selanjutnya daging ular itu kembali di panggang ke atas api yang tidak terlalu besar. Supaya darah dan kulit luarnya betul -betul hangus," jelas Jenly kepada detikcom, Sabtu (8/10/2022).

Untuk memasak daging ular yang lezat dibutuhkan sejumlah bumbu rempah seperti cabai, jahe, biji kunyit, batang bawang, sereh, daun lemon, kemangi, daun pandan serta daun kunyit.

Jenly menjelaskan untuk memasak daging ular, pertama siapkan santan, Kemudian haluskan cabai, jahe dan biji kunyit. Langkah selanjutnya seluruh bumbu santan, batang bawang, sereh, daun lemon, daun pandan, dan daun kunyit dimasak.

"Pertama disiapkan dulu santan kelapa. Selanjutnya sereh, daun lemon digoreng terlebih dulu, namun jangan sampai matang atau sampai merah, hanya digoreng tidak lama," ujarnya.

"Kalau cabai dan jahe sudah dimasukkan, maka harus dimasak agak lama. Supaya rempah-rempah tersebut diaduk secara merata. Pokoknya sampai semua rempah-rempah sudah diaduk merata," tuturnya.

Setelah bumbu siap, masukkan daging ular. Terakhir beri daun kemangi dan aduk bumbu dan daging ular hingga merata dan matang.

"Semua rempah dan daging tersebut diaduk hingga merata ke dalam satu wajan. Namun yang perlu diperhatikan di sini, harus dipastikan bahwa daging dan rempah-rempah benar-benar menyatu," pungkasnya.



Simak Video "Fakta-fakta Sidang Perdana Kasus Narkoba Irjen Teddy Minahasa "
[Gambas:Video 20detik]
(alk/nvl)