Resep Coto Makassar Pakai Sambal Tauco Cocok untuk Sajian Lebaran

Resep Coto Makassar Pakai Sambal Tauco Cocok untuk Sajian Lebaran

Al Khoriah Etiek Nugraha - detikSulsel
Selasa, 26 Apr 2022 12:13 WIB
coto Makassar
Coto Makassar (Foto: Istimewa)
Makassar -

Coto Makassar menjadi salah satu kuliner khas Makassar yang cocok disajikan saat Lebaran. Sehingga resep Coto Makassar banyak dicari menjelang hari raya Idul Fitri.

Hidangan coto menggunakan segudang rempah sehingga menghasilkan makanan bercita rasa tinggi. Ada berbagai jenis bumbu lokal (rampa patang pulo) yang digunakan dalam resep Coto Makassar seperti kacang, lengkuas, serai, jahe, daun salam, ketumbar, dan lainnya.

Selain sebagai penguat cita rasa, bumbu yang digunakan pada resep Coto Makassar ini juga berfungsi sebagai penawar zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung, dan limpah sapi. Diketahui bagian-bagian ini banyak mengandung kolesterol yang kurang baik untuk kesehatan.


Di samping itu, keberadaan sambal tauco sedikit banyak memberi pengaruh terhadap kualitas rasa dari Coto Makassar. Pembuatan sambal tauco juga cukup mudah, bahannya pun mudah di dapatkan. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Berikut panduan resep Coto Makassar dengan pelengkap sambal tauco:

Bahan

· 500 gram daging sapi

· 200 gram jantung sapi

· 300 gram hati sapi

· 500 gram babat

· 200 gram kacang tanah

· 4 cm lengkuas, memarkan

· 6 batang serai, memarkan

· 3 cm jahe, memarkan

· 5 lembar daun salam

· 2 liter air cucian beras

· 6 sdm minyak sayur

· 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu halus :

· 1 sdm ketumbar, sangrai

· 1 sdt jintan, sangrai

· 1 sdt garam

· 1 sdt merica butiran

· 9 butir kemiri, sangrai

· 13 siung bawang putih

Sambal tauco

· 10 butir cabe rawit merah

· 3 siung bawang merah

· 1 siung bawang putih

· 1 sdm tauco

Bahan pelengkap

· Bawang goreng

· Irisan daun bawang

· Jeruk Nipis

· Kecap

Cara Membuat Coto Makassar:

1. Rebus daging, jantung, hati, dan babat dengan air cucian beras dan masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan, potong dengan ukuran dadu.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Goreng kacang tanah. Dinginkan. Buang kulitnya. Lalu haluskan menggunakan blender.

4. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam air rebusan daging. Didihkan.

Cara Membuat Sambal Tauco :

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih (bisa diblender atau diulek)

2. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis

3. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan tauco (tidak perlu dihaluskan)

4. Masak sampai matang, bisa ditambahkan sedikit air.

5. Karena tauco memiliki cita rasa asin, beri gula sebagai koreksi rasa.

Cara Penyajian:

1. Isi dengan potongan daging dan jeroan ke dalam mangkuk kemudian tuang kuah coto.

2. Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajikan Coto Makassar dengan buras, sambal tauco, jeruk nipis dan kecap.



Simak Video "Bikin Laper: Menikmati Kelezatan Coto Gagak Khas Makassar yang Legendaris"
[Gambas:Video 20detik]
(tau/sar)